El trabajo que realizan los catadores no suele ser muy conocido a nivel general. Si bien es cierto que su profesión no nos sorprende porque la escuchamos cada cierto tiempo en los medios de comunicación, lo que estos no nos cuentan es que muchos de ellos disfrutan de unas condiciones económicas envidiables.
La popularidad del café ha hecho que sea la bebida más consumida del mundo sólo detrás del agua. Con un impacto económico y social tan grande no es de extrañar que existan un número de variantes cada vez mayor, tanto a nivel de preparación como en su cultivo.
Los amantes del café suelen defender unas teorías u otras sobre la mejor forma para cultivar café o para prepararlo. Pero si hay algo en lo que todos están de acuerdo es que el secado del grano de café al sol es la mejor técnica para preservar su calidad.
